En France, le jambon-beurre terrasse le hamburger

04.03.2009

Pour un hamburger acheté, il se consomme dans le même temps huit sandwiches. Et la star française reste l'indétrônable baguette jambon-beurre, avec 830 millions d'unités consommées chaque année.

Le jambon-beurre reste le sandwich le plus consommé en France (AFP)

En France, pour un hamburger acheté, il se consomme dans le même temps huit sandwiches, selon une étude publiée ce mardi 3 ars à l'occasion du salon européen du sandwich, et la star française reste l'indétronable baguette jambon-beurre.
"La France est le seul pays au monde où le sandwich tient tête au hamburger", souligne Bernard Boutboul, directeur du cabinet Gira Conseil qui a réalisé cette étude pour l'European Sandwich and Snack Show, mercredi et jeudi à Paris.
Plus de 2,2 millions de ces jambon-beurre se vendent chaque jour en France. 830 millions d'unités chaque année. Parfois aussi appelés "Parisiens", les jambon-beurre constituent 72% des sandwiches baguette (1,15 milliard d'unités par an).

64% des sandwiches mangés

Le sandwich baguette est le préféré des Français. Il représente 64% des 1,8 milliard de sandwiches mangés chaque année. Les 28% restants sont ceux confectionnés avec du pain de mie et autres pains polaires, mais aussi les kebabs (250 millions avalés en 2008).
Repas le plus consommé en France, le jambon-beurre pourrait aussi devenir un nouvel instrument de mesure du pouvoir d'achat dans différentes villes de France.
A l'image de l'indice Big Mac de l'hebdomadaire britannique The Economist, qui mesure à travers un produit phare mondialement connu les écarts de pouvoir d'achat d'une capitale à une autre, l'European Sandwich and Snack Show et le cabinet Gira conseil ont décidé de créer "l'indice jambon-beurre" pour mesurer les écarts de prix dans chaque circuit de distribution et dans chaque région de France.

Un jambon-beurre à 3,27 euros à Paris

Il apparaît ainsi que Paris est la ville la plus chère avec un jambon-beurre à 3,27 euros en moyenne, suivie de Poitiers (3,15), de Strasbourg (3,11).
A contrario, les jambon-beurre les moins chers se dégustent à Corte (Haute-Corse, 1,91 euros), Saumur (Maine-et-Loire, 2,21) et Mont-de-Marsan (Landes, 2,28).
Parmi les circuits de distribution, sans surprise, les grandes surfaces sont les moins chères (1,88 euros), devant les supérettes (2,12), les boulangeries indépendantes (1,69). Les sandwicheries haut de gamme, qui choisissent du pain ou du jambon de meilleure qualité, sont évidemment les plus chères (3,51).
Si, historiquement, le sandwich s'achetait et se consommait au café du coin, les bars n'utilisent plus désormais le sandwich comme un produit d'appel et affichent un prix moyen de 3,13 euros.

Nouvel Obs