Les restaurateurs devront baisser de 10% leurs prix

S'il veulent bénéficier d'une taxe réduite, les restaurateurs devront s'engager à diminuer leur prix d'au moins 10% sur certains produits, comme le plat du jour ou le café noir.

Les restaurateurs vont devoir s'engager à baisser leur prix d'au moins 10% pour bénéficier de la TVA à 5,5% AFP

Le secrétaire d'Etat chargé du Commerce, Hervé Novelli a affirmé dans un entretien au Journal du Dimanche que les restaurateurs qui voudront bénéficier d'une baisse de la TVA à 5,5% devront s'engager à diminuer leur prix d'au moins 10% sur certains produits "visibles et ciblés". Mardi, lors des états généraux de la restauration à Bercy, "nous ferons connaître les accords sur les diminutions de prix qui devraient être supérieures à 10%, et concerneront une liste de produits visibles et ciblés
tels que les entrées, le plat du jour et l'emblématique café noir", a-t-il dit.

"Contrat d'avenir"

Les restaurateurs devront signer un "contrat d'avenir", qui les engagera sur les prix, l'emploi et les investissements, les contreparties devant, selon Hervé Novelli, être à "la hauteur du geste de l'Etat", pour qui cette baisse va se traduire par 2,5 milliards d'euros de recettes fiscales en moins.
Le contrat d'avenir, qui sera validé par tous les syndicats professionnels, sera un "contrat en bonne et due forme" et un comité de suivi sera constitué "pour rendre compte tous les six mois de la mise en oeuvre" des engagements, a-t-il poursuivi. "L'affichage de la baisse des prix sera obligatoire, vérifiable et vérifié, a souligné Hervé Novelli.

"Accélérer la modernisation des restaurants"

Sur le volet investissement, le secrétaire d'Etat propose la mise en place, avec les professionnels et Oséo (la banque publique des PME), d'un système de prêts destiné à "accélérer la modernisation des restaurants". Il estime en effet que la France, que 40% des touristes visitent pour sa gastronomie, doit rester "à la hauteur de sa renommée".
Le passage du taux normal de TVA (19,6%) au taux réduit de 5,5% a été autorisé mi-mars par l'Union européenne, mais la date de mise en oeuvre reste à fixer. Les restaurateurs, confrontés à une chute de leur chiffre d'affaires, espèrent une application dès le 1er juillet.

Nouvel Obs