La raclette n’est pas un fromage

Il a fallu des mois de polémique. L’affaire a pris des dimensions nationales en Suisse. Mais ça y est, l’histoire du fromage est tranché : la raclette n’est pas un fromage, mais un plat. La plus haute instance judiciaire suisse a mis un terme mardi à cette guerre qui oppose plusieurs cantons du pays.

Il a finalement donné raison aux trois cantons de Berne, Fribourg et des Grisons, qui avaient déposé un recours en 2005 contre la décision d'attribuer la mention AOC (appellation d'origine contrôlée) au fromage à raclette exclusivement fabriqué dans le canton du Valais (sud).

Deux ans plus tôt, l'Office fédéral de l'agriculture avait décidé d'accorder l'AOC "Raclette" au Valais, interdisant ainsi aux producteurs d'autres régions d'appeler leur fromage de cette manière.


Mais selon la haute instance helvétique, le terme désigne un plat et non pas un fromage et n'importe quel producteur suisse ou étranger peut l'utiliser.


20 Minutes